Olive

Le olive in salamoia fatte in Calabria sono un prodotto tipico e gustoso.

Le olive in salamoia sono un alimento semplice ma delizioso, che si presta a essere consumato in diversi modi: come antipasto, come contorno, come ingrediente per insalate e piatti freddi.

Le olive in salamoia sono anche ricche di proprietà benefiche per la salute, grazie al loro contenuto di acidi grassi monoinsaturi, vitamina E, polifenoli e minerali.

Le olive in salamoia sono preparate seguendo metodi artigianali e naturali, che rispettano le caratteristiche organolettiche e nutrizionali delle olive. Il processo di salagione consiste nell’immergere le olive in acqua e sale, eventualmente aggiungendo aromi naturali come aglio, peperoncino, finocchietto selvatico, alloro e rosmarino. La salagione dura da due a sei mesi, a seconda della varietà e della dimensione delle olive.

Le principali varietà di olive usate per la salagione sono:

• Mafara: è la varietà più diffusa e apprezzata, caratterizzata da una forma ovoidale, una polpa soda e croccante e un sapore delicato e fruttato. Le olive mafara sono ottime sia da sole che condite con olio extravergine di oliva e aromi.
• Nocellara del Belice: è una varietà originaria della Sicilia, ma coltivata anche in Calabria. Le olive nocellara del Belice hanno una forma sferica, una polpa consistente e succosa e un sapore intenso e aromatico. Sono ideali per preparare la famosa “olivata”, una crema di olive frullate con olio, aglio e prezzemolo.

Le olive in salamoia di Cerchiara di Calabria sono un prodotto genuino e saporito, che racchiude tutta la passione e la cultura di una terra meravigliosa.